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起锅烧油放入腌好的扣肉五花肉炸至肉皮金黄色后，捞出用碗装好，做大全同时淋上腌肉的法扣汁。再把炒好的做法梅干菜和汤汁倒在肉片上，放入蒸锅内蒸1小时后倒扣在盘子内，图解美味的扣肉扣肉就完成了。

扣肉的做大全制作方法

准备食材：五花肉、梅干菜、法扣生抽、做法老抽、图解冰糖、扣肉腐乳汁、做大全蚝油、法扣食用油、做法葱、图解姜、蒜、辣椒。

1、五花肉洗净切块，放入大火烧好开水的锅内煮至8成熟后，捞出沥干水分放凉。梅干菜用水泡软，清洗干净。葱切末，蒜拍成泥，姜切丁，辣椒切成辣椒圈备用。

2、生抽、老抽、蚝油、腐乳汁抹匀在煮好的肉块上，再搁置腌1小时左右。

3、起锅烧油，油热后放入腌好的五花肉炸至肉皮金黄色气泡，再捞出放凉整齐码在盘内，同时把腌肉的汁淋在上面。

4、锅内再加适量油烧热，放入冰糖炒化后，加入切好的葱姜蒜和辣椒炒出香味，再放入梅干菜炒热。

5、最后将炒好的梅干菜和汤汁倒在肉片上面，放入蒸锅内蒸1小时后倒扣在盘内，美味的扣肉就做好了。