北豆腐是北豆北豆老豆腐，主要是腐老腐老因为它的口感干硬、水分含量较低且外观为黄色，豆腐豆腐看上去比较老。卤水它是北豆北豆在制作豆腐的过程中往豆浆内放入卤水，把豆浆凝结制成。腐老腐老比较适合适合煎、豆腐豆腐炸、卤水酿、北豆北豆红烧等做法。腐老腐老
北豆腐是豆腐豆腐老豆腐
北豆腐是老豆腐，也被叫做北方豆腐、卤水硬豆腐等，北豆北豆因为它的腐老腐老口感带有一丝干硬，且水分含量相对较低，豆腐豆腐外观呈黄色，看上去比较老，但带有比较浓郁的豆腐香，所以才得名为老豆腐、硬豆腐。
北豆腐是使用卤水或酸浆作为凝结剂，在制作豆腐过程中把卤水放入豆浆内，豆浆就会逐渐凝固形成北豆腐。其中卤水的主要成分是氯化镁、氯化钙、硫酸钙等成分，会与豆浆内的钙镁离子迅速产生反应。
北豆腐比较适合煎、炸、酿、红烧等做法，例如干煎老豆腐、香葱肉末干烧老豆腐、酿豆腐、香煎老豆腐等，相比起南豆腐，北豆腐做出来的菜品香味会更加诱人，且食用起来更有嚼劲。
