香菇,香菇响健担子菌纲伞菌目口蘑科香菇属的发霉一种菌类,肉质肥厚细嫩,吃腐味道鲜美,败变香气独特,质滋营养价值以及食用价值比较高,生霉适量食用可以为人体补充充足的菌影养分,有利于人体的香菇响健健康。那要是发霉发霉了还可以吃吗?香菇知识介绍如下!
但要注意,如果香菇被霉菌入侵,表面的白毛是霉菌菌丝的实体,带霉味质地湿黏,香菇柄出现发黑腐烂的情况,那么这时候的香菇是不能继续食用的,避免对人体的健康造成威胁。
1、干燥贮存。香菇吸水性强,含水量高时容易氧化变质,也会发生霉变。因此, 香菇必须干燥后才能进行贮存。贮存容器内必须放入适量的块状石灰或干木炭等吸湿剂 ,以防反潮。
2、低温贮存。鲜香菇必须要放到干燥低温通风的地方,最好将其放到密封好的容 器中,然后放到冷藏或冷库。
主要有以下方法进行辨别:
要辨别香菇是不是发霉了,可以看香菇表面是否有白色或绿色的粉末状霉菌,表面颜色是否变黑或变红,若是有以上改变,那么很可能是发霉变质了。
其次可以通过闻香菇看是否有异味进行辨别,质量好的香菇,只有浓郁的香菇气味,要是有霉味则是发霉。
最后可以通过用手触、捏、按,要是香菇有无湿润黏滑感、无弹性、很容易变形、黏滑又无弹性,那么这样的香菇多半是发霉变质了。
总结:一般情况下香菇晒干之后,只要保存完好,那么是不容易出现潮湿、腐烂症状的,并不需要太担心。
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