食材用料:茄子 2根,红烧青椒 1个,茄正西红柿 1个,红烧蒜 10克,茄正葱 10克,红烧盐 5g,茄正料酒 15克,红烧白糖 15克,茄正味精 3克,红烧鸡粉 3g,茄正胡椒粉 5g,红烧番茄酱 10克,茄正蚝油 5克,红烧生抽 10克,茄正醋 10克
步骤:
1.茄子去皮,红烧洗净切滚刀块
2.青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切块,西红柿洗净切块
3.蒜葱切沫,取小碗,放15克淀粉,加生抽10克,醋10克,加适量水调成碗欠备用
4.锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热,放入茄子煎至微黄后取出备用
5.用余油大火加热至7成热,放入肉沫100克,大火翻炒,炒至肉沫变色,放入番茄酱10克,盐5克,味精3克,鸡粉3克,白糖15克,胡椒粉5克,蚝油5克,加入调好的水淀粉,开始熬汁
6.待汤汁大火炒出香味,放入炸好的茄子,下青椒丝,西红柿块大火翻炒,青椒炒至断生即可