莲藕,莲藕生活中常见的发霉风险蔬菜,最近正是霉食莲藕上市的时候,时不时总要买点莲藕吃。致癌新鲜的莲藕白花藕外表是白色的,红花藕是发霉风险粉色的,或者是霉食褐色的,切开之后,致癌里面的莲藕肉质是淡黄色或者白色的,要是发霉风险出现发霉的话是不建议吃的,具体知识介绍如下!
2、致癌如果是莲藕已经切开的莲藕,可以将莲藕放在盐水中隔绝空气保存。
3、发霉风险在挑选莲藕的霉食时候,一定要挑选孔洞中没有淤泥的,如果有少量的淤泥,可以用硬羽毛来回刷清洗干净。
在吃莲藕的时候最好将外皮去掉后食用,因为莲藕的皮比较的厚,口感很不好,还有就是莲藕在生长时经常会沾染很多的淤泥及一些细菌,如果不去皮后食用很容易会将外皮的细菌感染到身体,给人体带来一定的危害。
1、看表皮。判断莲藕是否新鲜可以先看一下莲藕的表皮,一般新鲜莲藕表皮颜色微黄,无黑斑;若是莲藕表皮颜色很深,而且有明显的黑褐色的斑点,这样的莲藕多表示存放时间比较久,不够新鲜了。
2、看切面。判断莲藕是否新鲜还可以看一下莲藕的切面,新鲜的莲藕切面颜色微黄或偏白,富含水分;而存放时间过久的莲藕,切面颜色发黄,而且边缘干燥萎缩。
3、按软硬。如果莲藕按起来质地比较坚硬,用指甲掐一下有水分,则表示这样的莲藕比较新鲜;但若是莲藕按起来质地偏软,手感较轻的话,则多表示存放时间过久,新鲜度不够。
4、闻气味。新鲜的莲藕闻起来会有很明显的藕香,还可以闻到泥土的气味;而存放时间过久,不够新鲜的莲藕闻起来清香气味不明显,甚至还可能有腐败发酸的味道。
5、看藕丝。将莲藕掰断,如果藕断丝连的话,则表示这样的莲藕比较新鲜,但若是藕断丝断,则表示新鲜度较差。
注意:发黑有异味的藕不宜食用。应挑选外皮呈黄褐色,肉肥厚而白的,注意要无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色的藕。