摘要:老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称,由多道工序制造而成,除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内发酵。那么,腌酸菜不酸怎么回事?下面,和生
老百姓常说的腌酸“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称,由多道工序制造而成,菜不菜太除去外部死叶子、酸回事酸酸办清洗干净、腌酸泡开水、菜不菜太放入坛子内发酵。酸回事酸酸办那么,腌酸腌酸菜不酸怎么回事?下面,菜不菜太和生活百科网一起来了解一下吧!酸回事酸酸办
腌酸菜不酸怎么回事
可能是腌酸盐多了,盐多的菜不菜太环境下酵母菌不易生存,咸的酸回事酸酸办东西不容易变质也是这个道理。
也可能是腌酸酸菜缸四周气温偏低,气温低的菜不菜太环境也不易于酵母菌生存和生长,气温要达到8~10度以上,酸回事酸酸办酵母菌才比较活跃。
酸菜太酸了怎么办
如果酸菜太酸,可将酸菜放在温水里浸泡,可以降低酸菜的酸度,太酸的话可以换一次水,先整颗的用水洗一下,然后切碎放在水里泡会,换水再泡炒的时候放点糖也可以中和酸味。
猪大肠炒酸菜的做法
将猪大肠洗净,用酒和盐腌好。猪大肠放锅里飞一下水,捞起来切成小段备用。酸菜切好,用水浸泡大约三十分钟后拿起拧干水分,放干锅里烘干。然后起锅放油放蒜头,再放入酸菜炒一下,加糖和清水煮熟,放盐调味后盛起。再起锅放油、蒜头、姜爆香,倒入猪大肠炒香后溅酒,加水加盖煮熟后再倒入酸菜炒匀后勾芡便成。
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