老试皮蛋的老试老做法：
大锅烧水，倒入生石灰开始搅拌，皮蛋会发热，做皮要带上手套戴上眼镜，老试老小心溅伤。皮蛋石灰搅拌均匀以后，做皮倒入草木灰，老试老黄泥和食盐，皮蛋继续搅拌。做皮
降温后放入鸡蛋。老试老把鸡蛋沾满石灰糊，皮蛋捞出来，做皮放入锯末里面，老试老沾满锯末，皮蛋不要让石灰露糊露出来。做皮
最后装箱密封，避光储存，夏天放置一星期即可，冬天要20-30天时间。
松花蛋，又称皮蛋、灰包蛋、包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋，也可以是鸡蛋，口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来，是人民群众喜欢的美食之一。
