煮荷包蛋的荷包荷包还热关键就在于下锅的时机，冷水下锅还是蛋冷热水下锅，直接关系到荷包蛋的水下水下品相好坏。煮荷包蛋必须要用开水，锅还锅冷水下锅半天蛋清都凝固不了，热水肯定是下锅下锅不行的。正确的鸡蛋做法是先把水烧开，然后关掉火源等待开水静止，冷水一般不到一分钟就可以了，荷包荷包还热再把鸡蛋打入锅中，蛋冷等三分钟左右，水下水下再用小火煮熟。锅还锅蛋清在开水中凝固三分钟左右就初步定型了，热水这个时候再开小火煮，下锅下锅荷包蛋就不会散了。鸡蛋
荷包蛋因其做法简单，再加上鸡蛋的营养丰富，成为了十分受欢迎的家常美食。荷包蛋的做法有两种，一种是煎的，一种是煮的。
水煮荷包蛋的时候，是将鸡蛋直接打在水中煮制而成的，其特色为蛋黄保持圆形不散开，才是最美观的。但是很多人煮的荷包蛋总是散的，而且还会糊锅，严重影响了荷包蛋的品相。所以，荷包蛋是要热水下锅的，只要鸡蛋下锅前关掉火，水面处于静止状态，鸡蛋就不会散了。
