宫爆鸡丁的宫爆做法:
用料:黄瓜适量、胡萝卜适量、鸡丁鸡胸肉300克、做爆花生米适量、炒鸡生抽10克、丁炒淀粉5克、宫爆料酒3克、鸡丁盐3克、做爆水淀粉5克、炒鸡食用油5毫升、丁炒花椒适量、宫爆干辣椒适量、鸡丁姜末适量。做爆
1、炒鸡黄瓜、丁炒胡萝卜、鸡肉切丁。
2、鸡肉用生抽、淀粉腌制15分钟。
3、用空碗调汁,放入生抽、料酒、糖、盐、水淀粉搅拌均匀。
4、锅中放油,倒入姜末、干辣椒、花椒,倒入鸡肉丁,过油30秒。
5、倒入黄瓜丁、胡萝卜丁和调好的汁。
6、倒入适量油炸花生米,拌匀即可。
宫保鸡丁,是一道闻名中外的特色传统名菜,在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,其原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁有关,后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬,形成了一道新菜式——宫保鸡丁,并流传,此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。