阅读数:93532更新时间:2024-10-22 02:40:24
我们平时所吃的黑米黑米何辨米饭都是白色的大米,黑米是辨别别一种颜色呈黑色的粳米,由黑稻加工而成的真假,黑米含有蛋白质、黑米黑米何辨碳水化合物、辨别别维生素和多种矿质元素,真假能为人体提供很多的黑米黑米何辨能量,但是辨别别有些人以假乱真,将白米染成黑米的真假样子,那么怎样辨别真假呢?
优质黑米:水洗后浸泡后泡米水是黑米黑米何辨紫红色。稀释之后呈紫红色或偏近淡紫色。辨别别冷水浸泡几乎无颜色,真假温水,黑米黑米何辨热水浸泡才有明显变化。辨别别
假黑米:染色后劣质黑米浸泡后的真假水像墨汁,稀释后还是黑色,这种颜色还可染到容器和手上,甚至漂洗几遍都还是黑。冷水浸泡后变色。
优质黑米:正宗的黑米颜色是自然生长的,黑得有光泽,成把的黑米看上去颜色较一致。
假黑米:染色黑米看上去是暗黑色,在光下不会有光泽,颜色可能深浅不一。
仔细观看黑米的尾部是否有小白点,真正的黑米生长的尾部也就蒂,会有小白点,经过染色后的假黑米,这个小白点会被染色;而且真黑米表面会有米沟。
优质黑米:将黑米表皮层刮掉或者对半切开黑米,米粒米芯是白色的。用手指刮米皮,表皮有片状米皮。
假黑米:一般大米是透明的,染色后的黑米,染料的颜色会渗到米芯中去,米芯也是黑色;不好的黑米米皮要么没有,要就是粉状的。
优质黑米仔细闻有纯香味,染色的黑米经过化学处理后,会有刺激味道,放入口中细嚼,真黑米有甜味,染色黑米有异味。
优质真黑米中含有花青素,与到酸性溶液会变色,白醋降低到黑米上,黑米会呈紫红色,而假黑米中因为不含花青素,所以则会没有颜色变化。
黑米中的花青素遇到碱性溶液后也会有颜色变化,将黑米放入碱面水长,真黑米会变为蓝紫色,假黑米则基本没有颜色变化。
1、黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素,营养丰富;
2、黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能;
3、黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压,减轻血管脆性,防止血管破裂和止血;
4、黑米有抗菌,降低血压、抑制癌细胞生长的功效;
5、黑米还具有改善心肌营养,降低心肌耗氧量等功效。