爆炒香辣蟹制作前需要先处理螃蟹，爆炒爆炒将梭子蟹洗净，香辣蟹的香辣蟹去除腹甲，做法并用刀剁成两半。爆炒爆炒锅中加入植物油，香辣蟹的香辣蟹爆香葱姜蒜、做法花椒、爆炒爆炒干辣椒，香辣蟹的香辣蟹倒入螃蟹翻炒均匀，做法变色后加入调味料和少许清水，爆炒爆炒闷煮10分钟，香辣蟹的香辣蟹待汤汁收干后便可以出锅。做法
爆炒香辣蟹做法
制作爆炒香辣蟹时，爆炒爆炒最好选择梭子蟹，香辣蟹的香辣蟹梭子蟹口感较佳，做法并且具有海蟹独有的鲜味。将梭子蟹清洗干净，去除梭子蟹的腹甲，用刀将梭子蟹一分为二，放在盆中备用。
在锅中加入植物油，将干辣椒花椒和葱姜蒜爆香，加入处理好的梭子蟹开大火爆炒，炒制变色后加入少许的生抽提鲜、老抽上色，加入食盐、白糖、黄酒和少许五香粉翻炒均匀。
在锅中加入没过梭子蟹的水，开大火烧开，之后转小火闷煮10分钟后便可以出锅，可以出锅前撒上少许白芝麻和葱花香菜搅拌均匀。香辣蟹加入黄酒有去腥增鲜的作用，也能提升口感。
