不锈铁锅之所以不生锈，不生是铁锅因为厂家在铁锅表层涂了可以防止生锈的“膜”。
铁锅的原理主要成分是铁，铁是什铁易氧化生锈之物，要铁锅不生锈的锅开锅方法有两种：
一种是组成合金，以改变铁内部的正确组织结构，例如把铬、不生镍等金属加入普通钢里制成不锈钢。铁锅
二是原理在铁制品表面覆盖保护层，防止铁制品和水、什铁空气等物质接触而生锈。锅开锅这层膜可以是正确用电镀、热镀等方法镀上一层不易生锈的不生锌、锡、铁锅铬、原理镍等金属膜，也可以是用化学方法使铁制品表面生成一层致密而稳定的氧化膜。
铁锅开锅的正确方法
新买的铁锅开锅的正确方法如下：
材料准备：新铁锅、150克猪油块、花生油、软刷、抹键氏举布稿碧等等。
1、将新铁锅放入水池中清洗，不能使用任何洗涤剂。2、清洗完之后，放上煤气灶，开小火加热烘干。3、用猪油块摩擦加热的铁锅，将铁锅内部的锅面都要均匀反复摩擦。4、关火并等待铁锅自然冷却。用清水清洗铁锅，并用软刷擦拭铁锅。用干净抹布擦拭清洗完的铁锅。5、开火继续加热，并用猪油块继续摩擦。直到猪油块完全焦黑。等铁锅自然冷却后，再次用清水清洗，用软刷擦拭干净。6、擦拭完后，放上灶台加热烘干，并加入花生油。7、用抹布将花生油均匀地擦拭于铁锅内侧。8、将擦拭花生油的铁锅放置24小时。9、最后将铁锅再次冲洗，就完成开核前锅了。
铁锅生锈怎么处理
1、醋
发现自家铁锅生锈了，我们可以用醋来进行清洗。首先我们先将铁锅烧热，然后再倒入适量的白醋，之后用钢丝球或者是抹布直接擦拭铁锈部位就可了，这样铁锈就能很轻松的被刷洗下来。
2、生姜
将生锈的铁锅用水淋湿，然后把生姜切成块，用生姜切口的地方在铁锈上来回进行摩擦，注意要稍微用力，这样重复几次之后，就能有效的将铁锈刷洗下来了。
3、淘米水
淘米水具有很强的去污功能，我们将淘米水放在生锈的铁锅里浸泡2~3小时，然后烧开，在烧水的过程中用钢丝球使劲的擦拭，这样等淘米水烧开倒掉，然后用清水冲洗干净后就会发现铁锈已经消失了。
