带鱼怎么炸酥脆好吃 干炸带鱼怎么做酥脆好吃
带鱼的炸酥炸带做法有:1、先将带鱼融化,脆好吃干再把内脏和腹内的酥脆黑膜统统处理干净。2、好吃将带鱼放在大碗中,炸酥炸带加入盐、脆好吃干料酒、酥脆葱、好吃姜、炸酥炸带胡椒粉抓拌均匀,脆好吃干腌制20分钟。酥脆3、好吃准备一盘面粉,炸酥炸带或者淀粉。脆好吃干把腌好的酥脆带鱼放在面粉中,使表面裹满面粉。如图,全部粘好面粉备用。4、锅中倒油,烧至4成热,将处理好的带鱼依次下入锅中。用筷子轻轻地将带鱼分开,以免粘在一起,中火将带鱼炸熟。5、带鱼炸熟,表面微黄,不需要把带鱼捞出来,这时调大火将油温升高,再炸2分钟左右,带鱼表面变得金黄酥脆即可捞出控油。
方法二:
1、将带鱼去除内脏,去掉头尾后切成5厘米长的段,放入盐和料酒、生姜丝、香葱段、十三香用手抓拌匀后腌20分钟,让带鱼入味还可以除掉带鱼的腥味。
2、将淀粉倒入盘子里,把腌好的带鱼段放在淀粉上翻动几下裹上一层淀粉,再用筷子夹住带鱼段在盘子边磕几下,去掉多余的淀粉,然后放入准备好的另外的盘中静置一会,让淀粉把带鱼上的水分吸收一下,同时紧紧的裹在带鱼上。
3、锅中倒入油烧至6成热,也就是筷子放里边能冒密集的泡泡就可以。将裹上淀粉的带鱼段放进油锅用小火将带鱼段先炸定型,这个时候不要翻动。
4、等带鱼炸定型,然后翻面炸,炸到带鱼两面都变硬后开中火,不时地翻动,直到把带鱼炸得金黄后捞出来。
5、把油温再次烧至7成热,将炸过的带鱼放进油里复炸10秒钟左右,这一步主要是让带鱼更加酥脆,同时把带鱼吸收的油吐出来。
6、等带鱼炸得金黄酥脆,赶紧捞出来把油沥干放入盘中,撒上椒盐辣椒面或者椒盐花椒面即可开吃。
方法三:
1、带鱼一条洗干净,切段。
2、鱼身正反两面多切几刀,方便入味。把鱼鳍撕掉,炸好的带鱼会平整好看。
3、加入大葱1小段、生姜2片切丝、五香粉、白胡椒粉适量、料酒1大勺、1.5g盐、白糖1g,腌制2小时。
4、腌好的鱼用厨房纸吸干水分,沾上薄薄的一层玉米淀粉。
5、油六成热下入鱼块,炸至金黄出锅。
6、油锅七成热,再复炸一遍。
7、出锅立刻撒上细辣椒粉、盐、孜然粉、熟花生粉等即可。
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