皮冻是斤肉以猪皮为原料做成的，吃的皮可皮时候用酱汁凉拌即可，这道凉菜经常用于宴席待客，熬多熬多在家自己做皮冻时，少皮少皮一般一斤肉皮可以熬出一斤多的冻斤冻皮冻，主要看加的猪肉水多少。
皮冻的斤肉做法：
1、将猪皮洗干净，皮可皮然后在开水锅里焯一会，熬多熬多猪皮就会变硬，少皮少皮用夹子拔掉猪毛，冻斤冻刀子刮干净油脂；
2、猪肉将猪皮放入锅里，斤肉加入葱、皮可皮姜和水煮上半个小时，熬多熬多然后把水倒掉，这样可以去除腥味；
3、将猪皮捞出，切成很小的细条，再放进锅里，加入约猪皮三倍的水，加入葱、姜，用纱布包一些花椒大料也放进去，大火烧开后转小火熬一小时；
4、将里面的葱段、姜片，还有料包捞出来，煮好的汤倒入容器里放凉后放入冰箱凝固。
吃的时候只要把皮冻切成片，加入醋、辣椒油、盐、香油做成料汁搅拌一下，美味的下酒菜就做好了。
