皮蛋瘦肉粥的皮蛋皮蛋做法：

1、将大米淘洗干净，瘦肉瘦肉放入水，粥的做法粥倒入香油搅匀后放置一旁，皮蛋皮蛋浸泡30分钟。瘦肉瘦肉姜去皮切成细丝，粥的做法粥香葱切碎。皮蛋皮蛋皮蛋切成小块。瘦肉瘦肉

2、粥的做法粥把肉先切成片，皮蛋皮蛋再切丝，瘦肉瘦肉最后切成小颗粒。粥的做法粥放入碗中，皮蛋皮蛋加入四分之一茶匙（1克）盐，瘦肉瘦肉搅匀后腌制20分钟。粥的做法粥

3、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。

4、最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟，最后调入剩余的盐和香葱碎即可。

皮蛋瘦肉粥，是一种广东省的地方传统著名小吃。皮蛋瘦肉粥营养丰富，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同，有人会在食用前加上香油及葱花，或者加葱花及薄脆。