Cách làm món chân giò nấu giả cầy chuẩn vị miền Bắc
- 1. Nguyên liệu làm chân giò nấu giả cầy chuẩn vị miền Bắc
- 2. Cách làm chân giò nấu giả cầy chuẩn vị miền Bắc
- 3. Một số lưu ý khi làm chân giò nấu giả cầy
1. Nguyên liệu làm chân giò nấu giả cầy chuẩn vị miền Bắc
1kg chân giò lợn
200g sả
100g nghệ
90g hành tím
70g mắm tôm
60g đậu xanh
1/3 bát cơm mẻ
150g củ riềng
Vài cọng húng quế
2. Cách làm chân giò nấu giả cầy chuẩn vị miền Bắc
Bước 1:Sơ chế nguyên liệu
Với chân giò lợn, bạn đem cạo sạch lông rồi rửa sạch với nước. Sau đó, đem nướng sơ trên lửa hoặc dùng bình khò lửa khò sơ qua. Bước này giúp chân giò có độ giòn, mềm và không còn mùi hôi khó chịu.
Tiếp đó, bạn dùng dao cạo lớp bụi bên ngoài da lợn rồi chặt chân giò thành miếng vừa ăn (dày khoảng nửa gang tay) rồi đem rửa sạch lại.
Tiếp theo, bạn bóc vỏ hành tím, củ sả, rửa sạch rồi thái thành lát nhỏ. Với gừng, nghệ, bạn cạo vỏ bên ngoài, rửa sạch và cắt thành lát nhỏ. Riềng đem cạo qua vỏ, rửa sạch và thái lát.
Sau đó, cho nghệ, riềng cắt lát vào cối và giã nhuyễn. Húng quế đem rửa sạch và thái nhỏ.
Bước 2:Ướp chân giò
Bạn cho chân giò đã sơ chế vào nồi, thêm riềng, nghệ giã nhuyễn, nửa lượng hành tím đã băm, mắm tôm, cơm mẻ, bột ngọt, dầu ăn và một chút rượu trắng vào trộn đều. Ướp trong 20-30 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3:Nấu chân giò giả cầy
Bắc chảo lên bếp rồi cho 1 muỗng dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho số hành tím còn lại vào phi thơm, cho chân giò đã ướp vào đảo đều cho đến khi săn lại.
Tiếp theo, đổ thêm nước lọc, đậu xanh vào nồi và đun với lửa lớn. Ninh cho đến khi đậu xanh nở bung, chân giò chín mềm, nước trong nồi sệt lại thì nêm nếm gia vị cho vừa ăn và tắt bếp.
Bước 4:Hoàn thành
Bạn múc chân giò nấu giả cầy ra bát, rắc thêm cọng húng quế lên trên để tăng hương vị và đẹp mắt rồi thưởng thức.
3. Một số lưu ý khi làm chân giò nấu giả cầy
Để làm món chân giò nấu giả cầy ngon, bạn nên chọn mua chân giò trước của lợn, vì chân trước hoạt động nhiều nên phần thịt mỏng, mềm, ngọt và có nhiều gân hơn chân sau.
Chân giò ngon thường sẽ săn chắc, có độ đàn hồi cao, các thớ thịt đều, phần móng còn nguyên vẹn không bị long ra.
Bạn nên mua những miếng chân giò có màu hồng tươi, không có mùi hôi bất thường. Tránh mua chân giò có ứ nước bên trong, có lớp màng bên ngoài, khi cắt thịt chảy dịch vàng và có các nốt sần màu trắng trên thịt vì đây có thể là lợn đã bị bệnh sán gạo rất nguy hiểm nếu ăn phải.
Nên mua riềng bánh tẻ, nghệ tươi tự giã để ra tinh dầu thơm, ướp giả cầy sẽ ngon hơn. Không nên mua riềng xay sẵn ngoài chợ vì chất lượng không đảm bảo.
Cơm mẻ tự nuôi có vị chua dịu dùng nấu giả cầy giúp cân bằng độ mỡ màng của thịt móng giò. Không nên mua mẻ làm sẵn không rõ nguồn gốc vì có thể là cháo pha axit cho nhanh chua, khi nấu giả cầy có vị chát.
Món giả cầy cần ướp kỹ mới đượm vị, đượm hương. Nếu ướp qua loa sẽ nhạt nhẽo, kém ngon.
Yêu cầu thành phẩm là từng miếng giả cầy ngả màu nâu vàng óng hấp dẫn, khi ăn bên ngoài bì giòn sần sật mà bên trong thịt mềm, nước sóng sánh vàng, đượm mùi thơm của mắm tôm, riềng mẻ.
Món chân giò giả cầy dùng kèm với bún hoặc cơm trắng đều ngon. Nên thưởng thức món ăn ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị.
Trên đây là cách làm chân giò nấu giả cầy chuẩn vị miền Bắc. Bạn còn chần chừ gì nữa mà không vào bếp thực hiện ngay món ăn này để chiêu đãi cả gia đình.
Chúc bạn thành công!
>> Xem thêm các công thức món ngon mỗi ngày mới nhất
Cách làm đậu phụ tẩm hành ngon, đơn giản tại nhàĐậu phụ tẩm hành là món ăn dân dã mà vô cùng hấp dẫn. Cùng VietNamNet tìm hiểu cách làm đậu tẩm hành ngon, đơn giản tại nhà nhé.【Cách làm món chân giò nấu giả cầy chuẩn vị miền Bắc】相关文章:
- 1斗魂奇迹手游果盘变态版下载
- 2赵国怎么被灭的 赵国为什么会被灭亡
- 3清朝最悲惨的妃子 被人投井淹死 死后13年才能入葬皇陵
- 4刘邦去世后冒顿写了封信给吕后 吕后大怒 冒顿目的是什么
- 5权谋者应用宝版游戏下载
- 61688严选是不是所有订单都收费 1688严选软件服务费怎么退
- 7睡觉频繁出现哪5种表现要留意,五种睡眠表现怎样预防
- 8木头椅子松动怎样固定 木椅子晃动了怎么加固
- 9果盘版绯雨骑士团下载
- 10看完隋炀帝杨广的一生:明明是千古一帝 却惨遭万世骂名
- 11美国黑人奴隶制度究竟因何产生 黑人奴隶生活有多悲惨呢
- 12为何日韩机票跌到史上最低
- 13聊斋问情bt版公益服下载
- 14大肠癌潜伏期多长时间
- 15刘邦相信韩信的理由是什么
- 16万圣节是哪一天 中国万圣夜要干嘛
- 17侠客行ol官方版下载
- 18揭秘“大清第一知县” 缪燧:平生只为民 不贪私欲
- 1上古卷轴传奇破解版下载
- 2蓝蝴蝶扦插繁殖方法
- 32024年阳历四月份冷不冷 阳历四月天气有什么变化
- 42019最火的过年花,摆家里特有面儿,你不养一盆?
- 5玛法英雄ol手游下载
- 6鹦鹉鱼身上长黑斑是怎么回事,怎么办
- 7汉末三任皇帝连续绝后 说出来别不信 背后原因让人深思
- 8玛丽鱼喂什么饲料好,不吃食怎么办
- 9卡卡英雄2手游最新版下载
- 10玛丽鱼喂什么饲料好,不吃食怎么办
- 11秦始皇统一六国关键因素有哪些 秦始皇什么时候统一六国
- 12冬天身体虚弱的人进补注意事项,身体虚弱冬季能进补什么
- 13航海启航无限钻石下载
- 14京东读书vip可以听书吗 京东读书vip包括有声读书吗
- 15儿童肥胖防控刻不容缓 肥胖有何危害
- 16金鱼水多久换一次,用什么水养比较好
- 17激战三国志2安卓下载
- 18国内皮鞋品牌排行榜 各大品牌上榜理由一览