怎么判断鱼是否新鲜 如何看鱼新不新鲜
吃鱼的判断人都知道,鱼肉的鱼否鱼新鲜美程度和鱼的新鲜程度有关,越是新鲜鲜新鲜的鱼做出来的鱼汤越是鲜美,所以,不新大家在买鱼的判断时候,一定要睁大眼睛,鱼否鱼新挑选新鲜的新鲜鲜鱼。那么,不新如何判断一条鱼新不新鲜呢?
1、看眼睛
新鲜的鱼否鱼新鱼眼睛透明、洁净而突出。新鲜鲜次鲜鱼眼球平坦或稍凹陷,不新角膜暗淡或微混浊,判断不新鲜的鱼否鱼新鱼则眼球凹陷,角膜混浊或发糊。新鲜鲜
2、看鱼鳃
新鲜的鱼鳃盖紧合,鳃丝鲜红或紫红色,清晰、粘液透明。次鲜鱼鳃盖较松,鳃丝呈紫红、淡红或暗红色。不新鲜的与鳃盖松驰,鳃丝粘连,呈淡红、暗红或灰红色。
3、看鱼鳞
新鲜的鱼,鱼鳞完整或稍有花鳞,紧贴鱼体不易剥落;具有鲜鱼固有的鲜明体色与光泽。次鲜鱼鱼鳞不完整,较易剥落;体色暗淡光泽度差,粘液透明度较差。而不新鲜的鱼鱼鳞不完整、松弛、易剥落;体表暗淡无光,粘液混浊。
4、触摸检查
新鲜的鱼用手指按压或将鱼置于手掌,可感觉鱼肉坚实富有弹性。
5、次鲜鱼肌肉也有弹性,压陷后能很快恢复。不新鲜的鱼肌肉松弛,弹性差,压陷后复平较慢。
6、闻味道
新鲜的鱼没有异味,次鲜鱼有较重的腥味,而不新鲜的鱼则有显著臭味。
7、冻鱼的注意事项
(1)僵硬的鲜鱼不好吃
所有动物死后肌肉都会逐渐僵硬,并随着时间的推迟达到“最高僵硬”,这种现象叫死后僵硬。在僵硬之前和处在僵硬阶段的死鱼,其肌肉组织中的蛋白质还没有分解产生氨基酸,因此,这个时段的鱼吃起来不仅肉质较硬,也不利于人体对营养成分的消化和吸收。不同品种和大小的鱼达到“最高僵硬”的时间有所不同,不过,只要用手触摸鱼体,发现呈硬硬的“棒子状”,即说明鱼肉已处于僵硬状态。
(2)科学冻鱼好吃又营养
鲜鱼死后先进入高度僵硬期,随后便开始软化,也就是进入了自溶阶段,鱼体中的蛋白酶会使蛋白质逐步分解为人体容易吸收的各种氨基酸,此时,肉质松软、易于消化,味道也非常鲜美。所以,处在自溶阶段前期的鲜鱼营养价值最高,而经过科学处理合理冷冻的鱼,一般都处在自溶阶段的前期,不仅受到较少微生物的污染,而且营养价值也较高。
(3)冷冻鱼肉不宜久
冻鱼好吃,也不宜长期冷冻。储存温度高于-40℃时,鱼类的脂肪会与氧气作用发生氧化,在冷冻过程中还会发生缓慢脱水,使鱼肉的味道和品质被破坏,鲫鱼等长时间冷冻还会发生酸败。所以,鱼类不可在冷冻室中久存。
【怎么判断鱼是否新鲜 如何看鱼新不新鲜】相关文章:
2.Trao gần 140 triệu đồng đến bé Gia Lâm ở An Giang
3.Djokovic lập kỷ lục tại US Open 2024
4.‘Áp đảo’ ông Trump khi tranh luận, bà Harris liệu có cầm chắc phần thắng?
- 1精灵联盟梦世界破解版下载
- 2Nhận định tuyển Việt Nam vs Thái Lan, 20h ngày 10/9
- 3Hòn đảo có đường đi lúc ẩn lúc hiện ở Vũng Tàu, khách ghé thăm phải canh ngày
- 4Nhà phố ở Quảng Bình lấy cảm hứng từ hang động
- 5战略机器人竞技场官方版
- 6NSND, họa sĩ Hoàng Hà Tùng qua đời
- 7Lo siêu bão Yagi đổ bộ, người Hà Nội ồ ạt mua vét rau thịt tích trữ
- 8Cuộc du ngoạn xa xỉ trên chuyến tàu hỏa sang trọng bậc nhất châu Á
- 9宝可梦进化满v变态版下载
- 10Thân thế nhà lý luận âm mưu xuất hiện bên ông Trump
- 11Các mỹ nhân Việt thưởng thức cà phê tại bưu điện đẹp nhất thế giới
- 12Ông Trump và bà Harris lần đầu đối mặt trực tiếp, tranh luận gay gắt
- 13狂神经典版变态版下载
- 14Nhân viên Vietcombank ủng hộ đồng bào vùng bão lũ hơn 10 tỷ đồng
- 15Chủ tịch Hội NDVN thăm và trao quà hội viên ở Hải Phòng bị thiệt hại do bão Yagi
- 16Kết quả bóng đá hôm nay 7/9
- 17绝色风云变态版手游下载
- 18Isaac bình thản trước các tranh cãi tại 'Anh trai say hi'
- 1无双战神满v公益服下载
- 2Lee Young Ae: Viết tiếp huyền thoại sau 20 năm, U60 trẻ như gái đôi mươi
- 3Người phụ nữ đi cấp cứu sau tai nạn hy hữu khi đi làm sáng sớm
- 4Không sợ ngập nước, vợ chồng trẻ ở Hà Nội xây nhà sát mép sông
- 5修仙雾语3d手游飞升版下载
- 6NSƯT Chí Trung tâm sự với con trai dịch giả, hỏi lý do không theo nghề bố
- 7Tòa đề nghị các bị hại của bà Trương Mỹ Lan kiểm tra số lượng trái phiếu nắm giữ
- 8Kết quả bóng đá Al Nassr 1
- 9独角兽彩虹曲奇饼最新版下载
- 10Dấu hiệu cảnh báo nguy cơ ung thư ở tuổi 40
- 11Sập cầu Phong Châu, các phương tiện đi lại như thế nào?
- 12Thành phố Nam Định ngập úng, người dân vội vàng 'chạy đồ' trong đêm
- 13扶摇九州行首富版下载
- 14Bắt giám đốc người nước ngoài 'thụt két' công ty lấy tiền tỷ
- 15Ông Zelensky hé lộ ‘kế hoạch chiến thắng’, Nga phá quân dự bị Ukraine ở Sumy
- 16Đóng thêm 1 cửa xả đáy hồ thủy điện Tuyên Quang
- 17destiny嘉年华bt变态版下载
- 18Thủ tướng: Quân đội, Công an cấp phát lương thực đến tận tay người dân vùng lũ